Очень простой рецепт зимнего салата из летних помидор! Зимой так приятно открыть баночку вкусного салата, законсервированного в сезон овощей. В этом рецепте помидоры подвергаются минимальной тепловой обработке, поэтому остаются на вкус почти такими же, как и свежие.
- Ингредиенты и как готовить
-
Шаг 1:
Прежде всего надо простерилизовать банки. Это необходимый процесс, так как стерилизовать сам салат мы не будем. Есть много разных способов стерилизации посуды. Я обычно делаю это в духовке. Для этого поставьте банки обязательно в холодную!!! духовку, а затем включите ее на 120°. Держите банки около 15 минут. Затем осторожно достаньте горячие банки, надев на руки варежки. Делайте это непосредственно перед закладкой продуктов.
-
Шаг 2:
Крышки для банок простерилизуйте кипячением. Опустите их в холодную воду, доведите до кипения и прокипятите несколько минут. Доставайте крышки из воды перед тем, как надо будет накрыть ими банки. Не важно, какие крышки вы используете — те, которые надо закручивать или уже с готовой резьбой — стерилизуют их одинаково.
-
Шаг 3:
Подготовьте продукты для приготовления салата. Я делала половину порции. Воду берите хорошую, из фильтра или бутылки. Не важно, что она идет в рассол, от ее вкуса зависит вкус консервов.
-
Шаг 4:
Лук почистите и порежьте полукольцами.
-
Шаг 5:
Чеснок нарежьте тонкими пластинами.
-
Шаг 6:
Помидоры хорошенько промойте под проточной водой. Разрежьте каждую помидорку на четвертинки. Вырежьте плодоножки.
-
Шаг 7:
В банки на дно уложите лавровый лист, перец горошком и нарезанный чеснок.
-
Шаг 8:
Затем слоями разложите по банкам помидоры и лук. Сильно банки не набивайте, чтобы помидорные дольки не поломались. Если вы любители лука, то можете положить его еще больше. Мои полкило помидор уместились в две полулитровые банки.
-
Шаг 9:
Вскипятите воду в чайнике. Крутым кипятком залейте банки до самого верха.
-
Шаг 10:
Накройте их подготовленными крышками и оставьте так стоять на 15-20 минут.
-
Шаг 11:
Слейте воду из банок в кастрюлю. Они не будут сильно горячими, так как помидоры остудят горячую воду. При сливании придерживайте банки крышкой, чтобы помидоры не упали в кастрюлю. Я после того, как слила воду из банок, замерила ее количество. У меня получилось около 250 мл. У вас может быть и другой результат. Это зависит от того, как сильно вы набили банки помидорами.
-
Шаг 12:
Советую всегда отмерять ту воду, которую вы слили из банок, чтобы рассчитать количество продуктов для маринада. В рецепте они даны на литр воды. Сосчитайте, сколько понадобится в вашем случае. Поставьте кастрюлю на огонь. Доведите ее до кипения, закиньте сахар и соль, снова вскипятите. Добавьте уксус и масло, перемешайте и выключите огонь. Рассол готов!
-
Шаг 13:
Залейте рассол по банкам. Сразу закрутите на них крышки. Если вы используете металлические крышки для закатки, то воспользуйтесь специальной машинкой.
-
Шаг 14:
Закрытые банки переверните дном вверх, чтобы дополнительно простерилизовать крышки.
-
Шаг 15:
Накройте банки сначала полотенцем, а затем закутайте их чем-нибудь толстым, чтобы подольше сохранить тепло — одеялом, одеждой или махровым полотенцем. Держите в таком виде банки до полного остывания. Хранить такой салат можно В прохладном месте вне холодильника, за счет уксуса и кислоты помидор он не взрывается. Готовы помидоры будут уже через две недели.
ингредиенты на 8 порций
Изменить состав Единицы измерения чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка20 млстакан200 мл Блюдо рассчитано на 8 порций.
Помидоры — 1 кг
Вода — 1 л
Лук — 2 шт.
Чеснок — 4 зубч.
Лавровый лист — 3 шт.
Перец горошком — 10 шт.
Растительное масло — 3 стол.л.
Столовый уксус — 3 стол.л.
Сахар — 2.5 стол.л.
Соль — 1 стол.л.
Пошаговое приготовление
Очень мы любим такой салат, особенно зимой, когда покупные помидоры не вкусные. Это, конечно, не то, что свежий салат, но вкус у него все равно очень приятный, дольки получаются крепкими и не размякшими.
Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!
Источник:
1000.menu
