Маринованные помидоры с лимонной кислотой на зиму

Простая заготовка на зиму из помидоров, без уксуса! Некоторые хозяйки отказываются от использования привычного консерванта в заготовках — уксуса, считая его вредным для здоровья и заменяя его иными добавками, например, лимонной кислотой. Разницы в способе приготовления и во вкусе готового продукта нет

ингредиенты на 15 порций

Изменить состав Единицы измерения чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка20 млстакан200 мл Блюдо рассчитано на 15 порций.

Помидоры — 2 кг

Лук репчатый — 2 шт.

Чеснок — 3 зубч.

Хрен — 10 гр

Листья смородины — 10 гр

Листья вишни — 10 гр

Укроп — 10 гр

Лавровый лист — 3 шт.

Перец горошком — 5 шт.

Сахар — 1 стол.л.

Соль — 1 стол.л.

Лимонная кислота — 1 чайн.л.

Вода — 1 л

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как мариновать помидоры с лимонной кислотой? мПриготовим ингредиенты по списку. Начнем с подготовки банок для заготовки. Банки моем с содой и стерилизуем на водяной бане, даем им просохнуть, крышки моем и кипятим.
Шаг 2:

Помидоры для маринования лучше использовать некрупные и плотные, хорошо спелые, но не перезрелые. Помидоры тщательно моем, даем воде с плодов стечь. Каждый томат накалываем зубочисткой в районе места крепления плодоножки.
Шаг 3:

Листья хрена, смородины, вишни, зонтики укропа, лавровый лист, перец горошком тщательно моем, просушиваем.
Шаг 4:

Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем кольцами. Зубчики чеснока очищаем от пленочек и разрезаем на несколько крупных кусочков.
Шаг 5:

На дно банок кладем листья хрена, смородины и вишни, зонтики укропа.
Шаг 6:

Сверху выкладываем помидоры, пересыпая их кольцами репчатого лука и кусочками чеснока, лавровым листом, перцем горошком. Кипятим воду и заливаем кипятком содержимое баночек, чтобы она полностью покрывала помидоры, оставляем на 15 минут, прикрыв банки сверху крышками.
Шаг 7:

Воду из банок сливаем в эмалированную кастрюлю, лучше использовать специальную крышку с отверстиями, чтобы мелкие кусочки и специи не выпали из банок в кастрюлю. Включаем огонь. Добавляем в воду сахар, соль и лимонную кислоту. Доводим маринад до кипения, помешивая ложкой, чтобы сыпучие полностью растворились.
Шаг 8:

Заливаем маринадом содержимое банок, чтобы он доходил до плечиков банок. Сразу закатываем или закручиваем банки крышками. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем теплым пледом и даем полностью остыть при комнатной температуре. Затем убираем на хранение в прохладное место.
Шаг 9:

Заготовка из помидоров с лимонной кислотой на зиму готова. По качеству такая заготовка ничем не отличается от маринованных помидоров с привычным уксусным консервантом, а вот по вкусу маринованные томаты получаются плотными, ароматными, с приятным кисло-сладким вкусом, без уксусного привкуса. Приятного аппетита!