Гаспачо (холодный томатный суп)

-->

Готовим сегодня гаспачо — холодный томатный суп, который прекрасно подходит для жарких летний дней. Основа супа — протёртые помидоры. Главное, выбрать самые спелые и сочные, от этого будет зависеть вкус блюда. Лёгкий овощной суп, прекрасная альтернатива окрошке.

Продукты (на 2 порции)

Помидоры — 400 г

Огурцы — 120 г

Перец болгарский — 150 г

Лук репчатый (белый или красный) — 40 г

Чеснок — 1 зубчик

Хлеб белый (без корочек) — 25 г (1 ломтик)

Уксус винный красный — 0,5 ст. ложки

Лимон (сок) — 1 ст. ложка

Масло оливковое - 1 ст. ложка

Сахар — 0,5 ч. ложки (или по вкусу)

Соль — 0,5 ч. ложки (или по вкусу)

Перец чёрный молотый — 1/5 ч. ложки (или по вкусу)

Базилик свежий (для подачи, по желанию) — 1 веточка

Для сухариков:

Хлеб белый — 3-4 ломтика

Масло оливковое — 2-3 ст. ложки

Пошаговый фото рецептГаспачо (холодный томатный суп)

Подготовить продукты по списку.

Помидоры промыть. Сделать на них крестообразные надрезы.

Залить томаты кипятком и оставить на 3-4 минуты.

Затем опустить в холодную воду и очистить от кожицы. Нарезать помидоры произвольными кусочками.

Огурец промыть(по желанию очистить от кожуры) и произвольно нарезать.
Сладкий перец очистить от семян и удалить перегородки и произвольно нарезать.
Нарезать очищенный лук.

Сложить все подготовленные овощи в чашу блендера. Очистить и добавить зубчик чеснока. Выжать сок лимона.

Добавить винный уксус и сахар.

Всыпать соль и чёрный молотый перец.

Измельчить овощи в блендере. Затем добавить ломтик хлеба без корочек.

Снова измельчить всё до однородности.

Чтобы избавиться от семян и кожуры, протереть овощную массу через сито.

В протёртый томатный суп добавить оливковое масло. Снять пробу и отрегулировать вкус на соль и перец.
Отправить суп в холодильник настояться на 1 час.