Рецептов приготовления корейского супа — масса, все разные. На аутентичность я не претендую. Есть горячий и холодный варианты, корейцы готовят по-своему, у каждого корейца свой рецепт, русские корейцы – по-своему. Этот суп — как конструктор, его даже едят по-разному. Если будете готовить без опыта, главное — не запутаться. Одно могу сказать уверенно: это очень вкусно и необычно, во всяком случае для всей моей семьи.
Продукты
Курица отварная — 500 г
Яйца — 4 шт.
Фунчоза или спагеттини — 500 г
Помидоры — 500 г
Огурцы — 500 г
Капуста белокочанная — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Соус соевый — 100-150 мл
Уксус 9% — 2-3 ст. л.
Сахар — 1-2 ст. л.
Кориандр молотый — ½ ч. л.
Кинза свежая — 50 г
Масло растительное — 3-4 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Перец красный острый молотый — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Кунжут жареный (по желанию)
Вода кипяченая — 2 л
Видео рецептКукси (корейский холодный суп)
Пошаговый фото рецептКукси (корейский холодный суп)
Приготовить куксимури. Помидоры измельчить блендером.
В воду добавить соевый соус, сахар, уксус, молотый кориандр, соль, помидоры и измельченную кинзу.
По желанию добавить обжаренный кунжут и убрать в холодильник настояться.
Сварить фунчозу или тонкие спагетти. Промыть холодной водой.
Отварное куриное мясо нарезать соломкой.
Приготовить чуми. Соломкой нашинковать капусту.
Посолить, помять и оставить минут на 15-20.
Огурцы нарезать соломкой, посолить, перемешать.
Репчатый лук нарезать и обжарить с половиной растительного масла.
С огурцов слить сок, добавить обжаренный лук, половину измельченного чеснока и половину острого красного перца. Перемешать и убрать в холодильник.
С капусты слить сок, добавить оставшийся чеснок и острый перец.
Раскалить оставшееся масло на сковороде, вылить в капусту, перемешать и убрать в холодильник.
Приготовить яичную лапшу. Яйца разболтать с солью и 2 ч. л. растительного масла.
На сковороде поджарить яичные блинчики с двух сторон.
Нарезать яичные блинчики тонкой соломкой.
Сборка кукси: в глубокую суповую тарелку положить фунчозу или спагетти; налить куксимури; по кругу разложить капусту, огурцы, яичную лапшу и нарезанное мясо.
Есть с хлюпаньем и чавканьем, чтобы все ушли из кухни и все досталось вам.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
